Refogue uma cebola picada em cubinhos na manteiga. Quando estiverem douradas, acrescente shimeji picado e um fio de azeite. Refogue bem e tempere com sal, pimenta, cominho e orégano. Acrescente um creme de queijo e misture até virar um molho homogêneo. Tempere com a noz moscada e acerte a pimenta e o sal, se necessário.